Xoài sấy dẻo

Tác dụng của hoa quả sấy khô bằng phương pháp sấy lạnh

Hoa quả sấy khô bằng phương pháp sấy lạnh có chưa lượng chất dinh dưỡng như trái cây tươi, nhưng được giữ trong thể tích nhỏ hơn. Tính theo trọng lượng, trái cây sấy khô chứa tới 3,5 lần chất xơ, vitamin và khoáng chất so với trái cây tươi. Chất dinh dưỡng nhiều nhất là chất xơ, trong đó có polyphenols cải thiện lưu thông máu, sức khỏe tiêu hóa, giảm thiệt hại oxy hóa và hỗ trợ cải thiện cho nhiều bệnh khác. Với hàm lượng vitamin C được giữ nguyên thì sử dụng hoa quả sấy khô giống như sử dụng hoa qua tươi. Hoa quả sấy khô chứa lượng đường tự nhiên và năng lượng cao do nước đã được loại bỏ nên đường và calo tăng cao tính theo thể tích, gồm đường glucose và fructose. Hàm lượng đường tự nhiên của một số hoa quả sấy khô như nho khô (49%), chà là (54-56%), mận khô (36%), mơ khô (43%), sung khô (38%)… do đó chỉ cần ăn lượng nhỏ trái cây sấy khô cũng đủ cung cấp năng lượng so với ăn khá nhiều trái cây tươi. Theo nghiên cứu, những người ăn trái cây sấy khô có xu hướng ít tăng cân nhưng thu nạp được nhiều dưỡng chất so với nhóm không ăn loại hoa quả này, nhất là thành phần chống oxy hóa và kháng viêm.